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Rezepte
Zucchini
1 kleine Zwiebel
50 g gehackte Mandeln
100 ml Mandelmilch
50 ml Mohnöl
Salz und Pfeffer
gerösteter Sesam
Zuerst die Zucchini waschen und mit Hilfe eines Spiralschneiders in dünne „Nudeln” schneiden. In kochendem Salzwasser 3 bis 4 Minuten blanchieren. Dann die Zwiebel würfeln und in Rapsöl andünsten. Mandelmilch zugeben und leicht einköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Mohnöl einrühren. Zum Schluss die Mandeln hinzugeben. Die „Zoodles” abgießen und durch die Sauce schwenken. Auf tiefen Tellern anrichten, mit Sesam bestreuen und genießen.
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